G1100 雙軸恒溫和面機(jī)
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產(chǎn)品摘要
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| 產(chǎn)品簡介: | |
| 一、概述 本產(chǎn)品專為烘焙實驗時面團(tuán)攪拌而設(shè)計的。它模仿粉質(zhì)儀的雙Z型攪拌刀，并通過兩只攪拌刀的1：1.5的速比達(dá)到的攪拌效果，其攪拌進(jìn)程和終效果等同于粉質(zhì)儀，所以可根據(jù)粉質(zhì)儀吸水率、形成時間正確確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結(jié)構(gòu)，通過恒溫循環(huán)水準(zhǔn)確保證終面團(tuán)的溫度，從而對比發(fā)酵和終產(chǎn)品的效果。 二、工作原理 該儀器采用99g面粉量，完全按照粉質(zhì)儀的攪拌缸結(jié)構(gòu)，通過兩只臥式Z型按1：1.5差速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌刀，形成對面團(tuán)的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團(tuán)在短時間內(nèi)達(dá)到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環(huán)水，保證面團(tuán)的恒定溫度。由于其結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速與粉質(zhì)儀相似，所以，可以根據(jù)粉質(zhì)儀面團(tuán)吸水量、形成時間來確定烘焙實驗的加水量和攪拌時間，保證攪拌的效果。 三、注：因烘焙實驗時面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團(tuán)的形成時間，并且本儀器和面機(jī)攪拌速度和粉質(zhì)儀有一定差異，所以面粉烘焙實驗時加水量、攪拌時間要根據(jù)實際情況掌握。 | |
| 產(chǎn)品用途: | |
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1、面粉廠確定面粉發(fā)酵效果、評價面粉質(zhì)量。
2、食品廠進(jìn)行面粉原料的質(zhì)量檢驗和控制，并可根據(jù)烘焙實驗加水量、攪拌時間和醒發(fā)效果。
3、酵母廠、食品改良劑對酵母發(fā)酵情況、改良劑的改良效果的準(zhǔn)確評價。
4、同樣適用糧食、種子部門進(jìn)行面制品實驗。 5、其他較稠物料的攪拌。 |
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| 性能特點(diǎn): | |
| 1、仿粉質(zhì)儀設(shè)計，攪拌進(jìn)程和終效果基本等同于粉質(zhì)儀，可參考粉質(zhì)儀吸水率和形成時間確定攪拌加水量和攪拌時間。 2、攪拌缸容量99g,適合實驗室烘焙實驗使用。 3、國內(nèi)的攪拌缸夾套設(shè)計，可通入恒溫循環(huán)水，確保面團(tuán)溫度恒定，可以準(zhǔn)確可靠的反映發(fā)酵的微小差異。 4、攪拌效率高，面團(tuán)面筋充分形成所需時間短。一般來說，面包粉攪拌只需5～6分鐘。 注：面粉品種和實驗配方都可以影響攪拌所需時間，需根據(jù)實際需要確定。 | |
| 技術(shù)說明: | |
| 1、電機(jī)功率：60W 2、電源：220V，50Hz 3、主攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：60±2r/min 4、副攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：90±3r/min 5、缸容積：99克面粉 | |
標(biāo)簽:
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